Evento reunirá especialistas para discutir diferentes modelos de gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição hospitalar e compartilhar experiências de instituições públicas de saúde.
A Divisão de Nutrição e Dietética do Hospital de Clínicas (HC) da Unicamp, em parceria com a Educorp, realizará, no dia 26 de agosto, o encontro “Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Hospitalar no SUS”. O evento acontecerá no Anfiteatro da Educorp, reunirá profissionais da área para discutir diferentes modelos de gestão adotados em hospitais públicos e integra a programação comemorativa dos 60 anos da Unicamp.
Hospitais públicos organizam seus serviços de alimentação e nutrição por meio de diferentes modelos de gestão. A escolha de cada modelo envolve aspectos relacionados à organização do trabalho, ao uso de recursos, ao funcionamento das unidades e à prestação do cuidado em saúde. O encontro foi concebido para promover um debate técnico sobre essas diferentes experiências, sem a intenção de apontar um modelo como referência.
O encontro contará com a participação de profissionais da Faculdade de Ciências Aplicadas (FCA) da Unicamp, do Hospital de Clínicas da Unicamp, do Instituto de Infectologia Emílio Ribas e do Hospital Estadual de Sumaré. A programação abordará experiências relacionadas aos modelos de autogestão, terceirização e gestão híbrida, seguida de uma mesa-redonda para discussão entre participantes e palestrantes.
A atividade é destinada a nutricionistas, gestores, profissionais da saúde, estudantes e demais pessoas interessadas na gestão de serviços de alimentação e nutrição hospitalar. A proposta é criar um espaço de aprendizagem e intercâmbio de experiências entre instituições que atuam no Sistema Único de Saúde.
A parceria entre o HC e a Educorp permite tratar a gestão da alimentação hospitalar como tema de formação e debate técnico. Ao apresentar experiências de diferentes instituições, o encontro busca ampliar a compreensão sobre modelos de gestão de UAN e seus efeitos na organização do trabalho e no cuidado oferecido aos pacientes.
Inscreva-se através do link: https://forms.gle/55hypZwGfmdYeNws9
PROGRAMAÇÃO
Local: Anfiteatro da EDUCORP
Data: 26/08/2026
Horário: 8h00 às 12h00
Título: Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Hospitalar no SUS em três Modelos de Gestão e Desafios Operacionais: Vivências e Estratégias nos Modelos de Autogestão, Terceirização e Híbrido.
Introdução- Gestão da cadeia quente em Serviços de Alimentação: Bruno Ventura de Oliveira / UNOX Brasil
1. Palestra 1- Aspectos técnicos dos diferentes modelos de gestão em Alimentação Coletiva: Prof. Dr. Diogo Thimoteo da Cunha (Curso de Nutrição da FCA/Unicamp).
2. Apresentação dos Modelos de Gestão de Serviço de três hospitais públicos:
- Palestra 2- Autogestão – Hospital de Clínicas da UNICAMP (HC): Coordenadora da Unidade de Alimentação Hospitalar – Nutricionista Thaisa Barboza Caselli Justino.
- Palestra 3- Terceirização – Instituto de Infectologia Emílio Ribas: Chefe de Produção e Abastecimento – Nutricionista Ana Paula Camargo.
- Palestra 4- Híbrido – Hospital Estadual de Sumaré (HES): Coordenadora do Serviço – Nutricionista Sílvia Helena Frediani Favaron.
3. Mesa redonda para discussão: Mediação da Prof.ª Dr.ª Caroline Dário Capitani (Curso de Nutrição da FCA/Unicamp).
| Horário | Atividade | Descrição |
| 08h00 às 08h30 | Credenciamento e Boas-vindas | Recepção e entrega de materiais |
| 08h30 às 08h50 | Introdução | Aspectos técnicos dos diferentes modelos de gestão em Alimentação Coletiva |
| 08h50 às 09h20 | Palestra 1 | Aspectos técnicos dos diferentes modelos de gestão em Alimentação Coletiva |
| 09h20 às 10h00 | Palestra 2 | Modelo de Autogestão |
| 10h00 às 10h40 | Palestra 3 | Modelo de Terceirização |
| 10h40 às 11h00 | Intervalo | Coffee-Break |
| 11h00 às 11h40 | Palestra 4 | Modelo Híbrido |
| 11h40 às 12h20 | Mesa redonda, aberto para perguntas | O futuro da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Hospitalar pública: Comparativo entre Autogestão, Terceirização e Modelo Híbrido |
